Provincial Star OTOP (ผลิตภัณฑ์ที่เสนอเข้าคัดสรร)
จังหวัด
ขอนแก่น : ไก่ย่างเขาสวนกวาง
Khon Kaen Province :
| เมื่อปี
2498 ไก่ย่างเขาสวนกวางเริ่มต้นจาก
บ้านทางพาด และบ้านจอมพลพัฒนา ต.คำม่วง
อ.เขาสวนกวาง จ.ขอนแก่น ซึ่งหมู่บ้านได้ตั้งอยู่ริมถนนมิตรภาพ จุดเริ่มต้นเป็นการค้าขายเล็กๆ น้อยๆ ไก่ย่างเป็นความคิดที่ชาวบ้านคิดขึ้นมาเพื่อขาย คู่กับข้าวเหนียวนึ่ง ไม่มีจุดเด่นพิเศษอะไร การค้าขายเป็นการขายให้กับผู้โดยสาร และคนขับรถที่สัญจรผ่านไปมาการทำ ไก่ย่างเมื่อก่อนไม่มีขั้นตอนยุ่งยากเหมือนในปัจจุบัน มีพื้นฐานง่ายๆ มาจากการปิ้งอาหารทั่วไป และในปี 2506 ถนนมิตร ภาพได้ก่อสร้าง โดยการลาดยางมะตอย การคมนาคมสะดวกยิ่งขึ้น การค้าขายอาหารริมถนนมิตรภาพเริ่มคึกคักขึ้นตาม ลำดับ เป็นการเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวมากพอสมควร และต่อมาในปี 2517 ได้มีการประกวดไก่ย่างเขาสวนกวางขึ้น ครั้งแรก จากนั้นมามีพ่อค้าแม่ค้าให้ความสนใจทำการค้าขายไก่ย่างเขาสวนกวางมากขึ้น ช่วงนี้ถือเป็นการก้าวเข้าสู่ยุคการ เปลี่ยนแปลงมากที่สุด ผู้คนเริ่มหันมานิยมการย่างไก่ขายแบบย่างไก่ทั้งตัว มีการปรับปรุงพัฒนารูปแบบการคีบไก่ การย่าง ไก่ ให้ดูโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์อย่างเดียวกัน จุดเด่นของไก่ย่างเขาสวนกวาง มีความโดดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่ เหมือนไก่ย่างจากที่อื่น โดยมีลักษณะไก่ย่างเขาสวนกวางจะย่างไก่ทั้งตัว ทั้งตัวเล็ก หรือตัวใหญ่ ไม่มีการแบ่งส่วนใดส่วน หนึ่งของตัวไก่ออกย่างขาย ยกเว้นเครื่องในไก่เท่านั้นที่นำออกจากตัวไก่ย่างเขาสวนกวาง ไก่ย่างเขาสวนกวางจะทำการหมัก ไก่สด เมื่อหมักแล้วทำการคีบไก่ทั้งตัวขึ้นย่างบนเตาไฟ เมื่อไก่สุกจะขายทั้งตัว ไม้คีบไก่จะใช้ไม้คีบขนาดใหญ่ เป็นไม้ไผ่ตง เป็นอุปกรณ์คีบไก่ย่างบนเยาไฟ ใช้ไม้ตอกรัดคีบไก่เพียงสามเส้นเท่านั้น เมื่อย่างไก่เสร็จจะตัดตอกรัดออกให้เหลือเพียงเส้น เดียว หัวไก่ย่างจะชี้ขึ้นด้านบน หลังจากย่างเสร็จจะเห็นสีผิวไก่ย่างเขาสวนกวางสีเหลืองเข้มน่ารับประทานมาก |
| ผู้ผลิตและสินค้า (Producer & Products) |
ที่อยู่ (Address) |
โทรศัพท์ (Telephone) |
|
| 1 | ชมรมไก่ย่างเขาสวนกวาง | 117 หมู่ 10 ตำบลคำม่วง อำเภอเขาสวนกวาง จังหวัดขอนแก่น 40280 | 08 1392 2557 |